原料
茄子: 2個， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 生抽: 1勺， 料酒: 1勺， 醋: 1勺， 白糖: 2勺， 番茄沙司: 2勺， 澱粉: 2勺， 蔥: 少許， 蒜: 3瓣， 姜: 1片， 鹽: 少許， 蚝油: 1勺， 尖椒: 1個
步驟
1將茄子切條，放到鹽水裡泡10分鐘。
2將料酒，生抽，醋，糖，清水，番茄沙司，澱粉，配成魚香汁
3將茄子的水擠干，控水,加上兩勺澱粉掂勻。
4鍋底放少許油，煎茄條
5鍋里放油燒熱，油熱後放蔥姜蒜，尖椒翻炒。
6醬茄條倒入鍋中翻炒，倒入調好的魚香汁，放少許鹽，蓋上蓋子，燜一會兒。
7揭開鍋蓋，勾芡，關火，端到餐桌開吃，豪放的吃法，少刷個盤子！
小技巧
茄子裹澱粉後，不吸油，菜里少油，我不喜歡放雞精，味精，我所有的菜譜都不放。
