簡介
我前一段時間做過類似的乳酪卷（rugala），但是當時是做成羊角麵包一樣的形狀，這次做的方法比較簡單，而且用的是無脂的軟乳酪，黃油的量也減少了一些。不過做成來的乳酪卷口感會稍微脆硬一些。餡用的是黑巧克力，我用的是99%的純黑巧克力，如果你不能接受純可可的酸苦味道，只要用可可脂含量在65%以上的就好。如果買不到，用牛奶巧克力也可以，糖就要酌情減少了（當人除非你喜歡非常甜的點心）。烘焙對大多數東方人來說是生活飲食很少的一部分，好玩，但會很有成就感。在美國就比較家常便飯，而且烘焙也不僅僅是蛋糕、麵包，而是包括主菜、意面等等。而我的烘焙主要是為了早餐和下午茶點，而且多數時間是那種「健康或有機版本」，否則就在外面買現成的了。我的體會就是如果是自己動手烘焙西式食物，一定要用料講求，在國內的朋友能買到進口的材料用進口的（不是崇洋媚外，而是確保口味和口感的正宗），儘量不要使用人工的添加物，否則除了可以顯示自己廚藝的功力，真的不如在外面買現成的。
原料
有機無鹽黃油4小匙，有機無脂軟乳酪4盎司，白糖1小匙，豆漿適量，全麥低筋麵粉1杯，黑巧克力適量，紅糖3小匙，紫色葡萄干0.25杯，蛋清1個，砂糖適量，涼水2小匙
步驟
1.把黃油、乳酪和白糖放在容器中用電動攪拌器攪拌均勻；倒入過篩的麵粉，和成麵糰，豆漿是用來讓麵糰成形的，所以要一邊和面一邊一勺一勺加，知道麵糰成形就好。麵糰擀成方形，裹在蠟紙（或是錫紙）里放入冰箱保存30分鐘或隔夜； 2.把葡萄乾剁碎，放入紅糖和剁碎的巧克力； 3.烤箱預熱375華氏（190攝氏）； 4.同時，把麵糰各擀成很薄的方形，刷一些蛋清，撒上餡，捲起里，再用鋒利的刀切成8-10等份； 5.把卷好的乳酪卷放在矽膠的烘焙墊上（或是鋪有錫紙的烤盤上），表層刷上蛋清液，撒少許砂糖，入烤箱烤15-18分鐘，然後拿出來放在架子上涼涼。
