烏雞: 半隻， 板栗: 250克， 鐵棍淮山: 1根， 鹽、料酒、生薑:
1烏雞斬件，清洗後瀝干水。
2將鹽、料酒及拍碎的生薑加入烏雞中抓勻，腌制30分鐘左右。
3腌制好的烏雞加入清水，大火煮沸，轉中火，5分鐘後撇去浮沫。
4調成小火，慢燉40分鐘。
5在湯中加入板栗和去皮切段的淮山，轉中火煲20分鐘，根據個人口味加入適量的鹽即可出鍋。
給淮山去皮切段時記得戴上手套，以免粘液沾到手上引起手癢等皮膚不適。
