原料
中筋粉: 125g， 豬油: 80g， 水: 65g左右， 色香油: 10g（兩種顏色）， 低筋粉: 100g， 豬油: 55g， 色香油: 10g（兩種顏色）， 南瓜餡: 150g，餡料
步驟
1水油皮製作：將皮料成三等份，先將低筋粉放在工作檯上做成粉牆狀，加入豬油、水，拌成麵糰狀
2其中兩份分別加入色香油
3將做好的鬆弛20分鐘，待用
4油酥製作：將油酥分成三等份，在低筋麵粉中加入豬油
5其中兩份分別加入色香油
6混合拌勻，待用
7將鬆弛好的水油皮分別包入（不同顏色的）油酥
8然後分別擀開
9以兩折三層三次，每次摺疊鬆弛20分鐘
10最後擀開，厚度約0.8cm
11分別分割成長10cm、寬0.5cm的長條
12再將三種顏色的長條放在一起編成辮子型
13將糖醇南瓜餡分割成20g一個，在8中包上糖醇南瓜餡，收緊接口
14擺入烤盤，放入烤箱，以上火160℃，下火170℃，烘烤25分鐘左右即可
小技巧
1.油溫不可太高，否則會變色。 2.上色不可太深，太深顏色不亮。 3.麵筋不可太強，太強不好擀壓。 4.所有粉類必須過篩，防止顆粒和雜物。 5.麵筋不可太強，太強不好擀壓。 6.鬆弛時在表面蓋上保鮮膜，防止干皮。 7.成品8個。
