原料
雞蛋蛋黃: 3個（這次是雙黃雞蛋噢）， 砂糖: 11g， 香草油: 3~4滴（沒有的話可省略）， 色拉油: 30ml， 水/牛奶: 30ml， 低筋麵粉: 50g， 泡打粉: 1/2小茶匙， 巧克力: 5小塊-隨意， 蛋白: 隨雞蛋， 砂糖: 25g， 動物鮮奶油: 130ml， 砂糖: 25g， 抹茶夾心巧克力: 一顆-隨意， 牛奶巧克力（碾成巧克力碎）: 3顆-隨意， 椰子片: 少許
步驟
1把材料準備好
2先製作蛋白霜： ①打發蛋白至產生魚眼大泡； ②加入1/3砂糖，繼續打發至蛋白細膩 ③再加入1/3砂糖，最後繼續打發到蛋白更加細膩時加入剩餘砂糖 （❤註：砂糖的作用是穩定蛋白霜當前的狀態，但是砂糖同時會延遲、阻礙泡沫的形成，所以一開始應酌情減少砂糖的加入量，隨著蛋白霜體積膨大，加入的砂糖能阻止消泡，成品的蛋糕不容易凹陷）
3打發至蛋白霜乾性發泡 （❤拉起打蛋器時能產生短小直立的尖角），放進冰箱冷藏備用
4蛋黃、砂糖、香草精混合攪拌至發白，呈淡黃色乳霜狀
5加入水（或牛奶）、色拉油，攪拌至所有材料融合一起｡
6過篩加入低筋麵粉和泡打粉，充分攪拌混合 （❤註：混合至十分濃稠，需要用力才能攪拌的程度，這樣烘烤出來的蛋糕才不容易扁塌）
7分三次加入蛋白霜，用矽膠抹刀由下至上將材料混合
8◕‿◕開始製作巧克力熔漿 巧克力放在碗里隔水融化； 巧克力太粘稠不能成漿的話需加入少許水，每次加入3-4滴左右慢慢調和到合適的狀態 （❤註：使用微波爐要小心巧克力烤焦，同時也要酌情加水的）
9巧克力熔漿加入步驟7麵粉糊中，充分攪拌混合 （❤註：每一個攪拌動作都要注意消泡問題，蛋糕糊中的空氣不夠會直接影響成品定型）｡
10◕‿◕進模子了！！！(・∀・) ①分裝進模子裡，每個杯子蛋糕約八分滿 ②烤箱預熱160度，20分鐘
11◕‿◕成品！~ 加入巧克力漿的蛋糕成品有點偏黑，大家也可以選擇直接加入巧克力碎塊，或者加入自己喜愛的葡萄乾的乾果。● 3●
12#開始製作topping# (*ﾟ▽ﾟ*) 材料準備好：製作topping，本次以巧克力味主題，用的材料有一塊抹茶夾心的巧克力糖，干椰子片，牛奶巧克力
13砂糖加入鮮奶油中 盆子放在冰水中避免奶油溫度上升，打發至提起打蛋器時成針尖狀程度的綿密固體即可 （❤註：打發不夠難以定型，打發過度會油水分離，奶油作廢）
14（＾∀＾）發好的奶油裝進裱花袋進行裱花囖！ 以*為原型，每次的線條與上一次形成一定角度進行堆疊，注意除前兩次外，之後每一次堆疊範圍要逐漸縮小，使蛋糕從正面看成大致三角形形態，最後加上夾心巧克力糖
15用星型裱花嘴在蛋糕上擠一朵朵的小花 撒上干椰子片，巧克力碎
16◕‿◕ 繼續凹造型
17◕‿◕ 再凹一個！！
小技巧
以下小Tips可防止蛋糕凹陷： ❤製作蛋霜的時候：砂糖的作用是穩定蛋白霜當前的狀態，但是砂糖同時會延遲、阻礙泡沫的形成，所以一開始應酌情減少砂糖的加入量，隨著蛋白霜體積膨大，加入的砂糖能阻止消泡，成品的蛋糕不容易凹陷）； ❤低筋麵粉和泡打粉混合至十分濃稠，需要用力才能攪拌的程度，這樣烘烤出來的蛋糕才不容易扁塌； ❤巧克力熔漿和麵粉糊每一個攪拌動作都要注意消泡問題，蛋糕糊中的空氣不夠會直接影響成品定型） 期待有美麗的cupcake出現(・∀・)
