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原料
高筋粉: 200克, 全麥粉: 50克, 純咖啡粉: 8克, 水: 155克, 糖: 20克, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 餡料:: , 紫米飯(拌好糖或煉乳): 適量, 葡萄乾: 40克, 核桃(生熟均可): 50克
步驟
1將咖啡粉,水先放入麵包機攪拌下讓咖啡粉適當溶解,接著放鹽,糖,高筋粉,全麵粉,最後放酵母。啟動揉面程序,結束後發酵,麵糰發到兩倍大即可。
2取出麵糰排氣,平均分成四份,我的每份110克,也可以根據自己洗好分成2或3份。排氣後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
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3將1份麵糰擀開成橢圓形,依次鋪上紫米飯,葡萄乾,核桃。然後將左右兩邊麵糰提起來縫合收口。
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4將有收口的一面朝下,把剩餘的麵糰依次鋪好餡料收口,分開放置在烤盤上。
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5放入烤箱開啟發酵模式,烤盤底下放一盆水,溫度不超過40度,一般30到35度這樣,二發時間差不多45分鐘左右。二髮結束麵包表面噴水,撒粉,割包,根據自己的喜好割花紋。
6烤箱預熱三分鐘,200度,烤22分鐘。
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7出爐啦,好香!
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8切開看下橫截面,好豐富的餡料哦!
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小技巧
1,紫米煮前先浸泡2小時以上,按平常煮飯稍微多加點水,軟糯點好吃粘稠。煮熟趁熱加入白糖或煉乳攪拌均勻,甜度根據自己的口味來。 2,餡料可隨意搭配,如蔓越莓,麻糍,杏仁等也可。 3,我用的純咖啡粉,所以加了點糖,如果是速溶咖啡的話可以不加糖,因為餡料里也含有糖。