原料
青肉(豬的脖子跟腋下那塊肉,有點像豬頸肉,脂肪跟肉肉分布均勻,看下圖): 1000克, 蒜: 2瓣剁碎, 姜: 適量剁碎, 蚝油: 1勺, 糖: 適量, 極美滋奧爾良黑椒味的粉: 35克一包
步驟
1這就是青肉,肥瘦相連,吃起來爽滑,不怕過瘦而柴,比一般豬肉貴一點,一般燒臘店也用這個肉做叉燒
2放點蒜末、薑末,還有一包35克的極美滋奧爾良黑椒口味粉,腌制8小時以上,一般我是早上買肉腌制,晚餐煮來吃
3這是極美滋黑椒風味的奧爾良粉,我覺得用這個黑椒風味腌制叉燒,比奧爾良濃香、蜜汁、低辣口味都好吃
4腌制後放進平底鍋或者烤箱弄熟,有點焦焦的顏色不怕,是奧爾良粉很容易上色,但是焦焦的也很好吃
5成果
小技巧
我覺得平底鍋煎的話更加夠火候好吃