原料
開心果肉: 75克, 雞蛋: 5個, 牛奶: 100克, 色拉油: 20克, 糖: 80克(喜甜可多5-10克), 低筋麵粉: 85克
步驟
1開心果放料理機里打碎後,加色拉和牛奶一起打成糊狀。
2蛋白蛋黃分開,蛋白粉三次加入60克糖打發到出現彎鉤,待用。
3蛋黃加20克糖,打發至顏色發白。把1/3打發好的蛋白加進蛋黃里,拌勻。再倒回去蛋白里拌勻。
4低粉分兩次篩入蛋糊里,每次都充分拌勻。
5去少量麵糊與開心果糊混合,充分混合後倒回麵糊,再完全混合。倒入戚風模。(我用的是三能8寸中空模)
6170度上下火,中層,烤30分鐘。烤完放涼後脫模。