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原料
麵粉: 350克, 水: 175克, 乾酵母: 3.5克, 紅曲粉: 適量
步驟
1將冷凍麵糰從冷凍室里取出,放到冷藏室化凍
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2將化凍後的麵糰放至室內,回溫
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3將回溫後的麵糰揉搓光滑
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4分成等大的7個劑子
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5取一個面劑,搓成桃子的形狀
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6用切面刀從底部到尖頭,壓出一凹線
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7全部做好,擺入蒸籠
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8取適量紅曲粉
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9用少許清水調開
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10刷在桃尖部分,蓋上蓋子餳發15-20分鐘
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11餳髮結束,冷水上鍋,上汽後蒸15分鐘
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12蒸好後關火,繼續燜3-5分鐘
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13揭蓋出籠
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小技巧
沒有冷凍麵糰的,可以直接和面製作,省去了化凍回溫的時間 喜歡有餡的可以根據自己的喜好包入豆沙、棗泥等餡料 關火後燜3-5分鐘可以避免出籠的時候出現皺皮