原料
豬五花肉: 一人份， 蔥姜蒜: 蒜可以多一些， 料酒生抽老抽: 嗯嗯， 糖: 油愛糖
步驟
1美帝豬肉多不多？如果有選擇，記得選擇肥瘦相間層層疊疊的，像拿破崙千層酥那樣的美妙形態。
2鍋熱後下一點點點點色拉油，然後下五花肉小火煸。用勺子使勁壓。
3壓一會，翻炒兩下。要多花一點時間，大約十來分鐘把。寧願最後瘦肉有點柴（這種可能性不大），也不要肥膩膩吃兩口就吃不下。最後鍋底會積累一些油。
4把肉盛出來放在一邊，用國內留的底油大火爆香蔥姜蒜。我用了洋蔥。
5爆香後放入剛才盛出來的肉肉繼續大火翻炒幾下。
6依次放入料酒、生抽和老抽。
7加入少量熱水，一定要是熱水哦，以到肉肉的腰部為宜。（想像一下你站在齊腰深的水中。原始人都喜歡用身體來比喻一些非生命體。比如」山腰「啊，」針眼「啊之類的，語言學上好像是叫詩性思維什麼的。）水量不宜多，否則燒太久太爛也不好吃。但也不宜少，因為中途加水是大忌。水沸騰以後加點糖，轉小火，蓋上蓋子開始燜。
8差不多水燒得還剩一點點的時候，轉大火收汁。Tada！撒點蔥葉比較漂亮。
小技巧
開始步驟的煸油很重要。 不要試圖用任何其他方法給肉上色。其實老抽和糖已經足夠炒出漂亮的紅燒肉的紅色。
