原料
排骨: 克， 姜、蒜、花椒、干辣椒、砂仁、白蔻、八角: ， 調料：料酒、燒雞公調料、豆瓣醬、牛肉醬（可選）、紅燒醬油（少許提色）: ， 自己喜歡的蔬菜:
步驟
1排骨除水：冷水鍋加肉加薑片煮至沸騰，撈出淘凈。
2文火放油，花椒、料酒、生薑切片、干海椒，炒香後放入排骨翻炒。
3水除干後，放燒雞公調料、蒜、豆瓣醬，可放老抽（色澤紅亮），可放牛肉醬。翻炒均勻後加水，水面至少蓋過排骨（因為後面還要加蔬菜）。
4水燒開後，放砂仁、白蔻、八角，蓋上鍋蓋微火慢燉一個半小時。（設好鬧鐘，期間定期查看鍋里水有沒有煮干）
5開蓋翻攪，水不夠可適當再加，加鹽（較多透肉），再加入蔬菜燜至熟後開蓋收汁即可。起鍋後撒上蔥花和香菜。 四季豆、土豆、紅蘿蔔等蔬菜微火燉半個小時後起鍋，易熟的蔬菜起鍋前煮幾分鐘即可。
6其他蔬菜搭配生菜也推薦哦，軟糯的排骨搭配爽脆的生菜！！起鍋前燙一下就好。
小技巧
排骨和蔬菜都是靠小火慢燉才夠入味。 蔬菜慢燉前湯里一定要先加鹽，才能保證蔬菜入味。
