原料
雞腿: 4隻， 木耳: 若干， 香菇: 若干， 黃辣椒紅辣椒: 少量小塊， 青椒: 一個， 干辣椒: 幾顆
步驟
1將雞腿清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。
2木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
3干香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。
4炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
5將瀝干水分的香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
6倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
