原料
高粉: 250克， 白糖: 20克， 鹽: 1克， 酵母: 3.6克， 水: 125克， 雞蛋: 25克另少許刷麵糰表面， 黃油: 15克， 低粉: 100克， 豆沙: 200克， 白糖: 50克， 雞蛋液: 30克， 黃油: 60克
步驟
1菠蘿皮的所有材料放在容器中
2直接用手攪拌成菠蘿皮，放在冰箱裡備用
3麵糰揉出薄膜後，直接分成10份，每份40克左右（不用發酵）
4菠蘿皮也分成10份，每份22克左右
5取其中一份麵糰擀圓
6取20克豆沙包入（豆沙根據各人口味來放，喜歡多的多放些，喜歡少的少放些）
7包好的樣子
8取一份菠蘿皮用手掌心按圓
9將麵糰蓋在菠蘿皮上（菠蘿皮包法的視頻）
10菠蘿包的手法
11用手的力量將菠蘿皮布滿麵糰，底部不用哈。表面就行了
12上面用菠蘿印蓋上印（沒有可以用刮刀切成紋路）
13烤盤分兩盤，一盤放5個，在室溫下發酵一個小時（現在天氣熱比較容易發酵）表面刷蛋液，烤箱中層180度15分鐘
小技巧
1，菠蘿皮的鬆軟度用手一按就有一個印子最好。這樣容易包住麵糰。菠蘿皮如果有些濕，手上粘些麵粉就可以防粘。2，現在是夏天，非常適合做菠蘿包。因為菠蘿包最大的問題就是表面的菠蘿皮在發酵的時候容易開列走樣，而夏天溫度比較高，直接室溫下發酵不容易走樣。3，麵糰不一定要揉出很大的薄膜。4，這個麵包我用的是一次發酵。大概2個小時就搞定了。5，酥脆的表面，鬆軟的麵糰，加上甜甜的豆沙，你一定會喜歡的。6，另外表皮的顏色，我一盤烤的是稍黃的，一盤是淡黃的，看你喜歡來烤羅。我喜歡更酥一點的哈。
