原料
梅花肉肥肉部分帶皮: 4兩， 花菜: 一棵， 薑片: 5片， 干紅椒: 3個， 生抽: 適量， 蚝油: 適量
步驟
1把花菜分成小朵，用鹽水泡20分鐘，濾干。
2豬梅花肉分出肥肉帶一點瘦肉帶皮部分，切片。
3鍋內放少許油，下薑片，油熱後下肥肉片。
4肥肉片翻炒爆出大部分油，但還是肉片的形態，嗯不是油渣！！然後把干辣椒用手弄斷，下油鍋和肉一起爆，記得全程小火到中火，直到辣椒爆到有點香。
5把濾水的花菜倒入鍋內，全程中火小火轉換，翻炒吧！時不時加一點水，水要一點點的加，炒乾了再加，乾了再加，反覆三四次，一次就加一點，然後翻炒，等花菜7分熟，加蚝油，翻炒，再加生抽，翻炒。
6總之炒到只有油沒有水，可能會有少許汁，前提鍋底有很多油。，其實就是煉帶皮的肥肉的油，沒啥好怕的，別在意熱量。
7然後可以出鍋了。
