原料
扁豆: ， 麵條: ， 五花肉: ， 洋蔥: ， 紅蘿蔔: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 醬油:
步驟
1將蒸鍋底部刷層油
2將麵條平鋪在鍋上，大火蒸上十分鐘
3在鍋中放入少量的油，下入五花肉一起煸炒
4煸炒出油後下入蔥姜蒜末一起煸香
5煸炒出香味後下入洋蔥和紅蘿蔔一起翻炒
6翻炒幾下後加入準備好的扁豆
7繼續翻炒，再加入適量的鹽
8加入適量的醬油
9翻炒幾下後加入沒過扁豆的水
10大火燒開後轉小火,將麵條抖散，均勻的鋪在扁豆上邊
11蓋上鍋蓋，5分鐘後，打開鍋蓋將麵條翻個兒並與扁豆和剩下的湯汁拌勻（若此時發現湯汁完全燒乾，可以加少許水）再蓋上鍋蓋燜約2、3分鐘
12待湯汁差不多收乾了就關火，撒入蒜末拌勻
13出鍋裝盤即可
小技巧
- 麵條用時需要蒸一下， 但如果你買的是半熟的面，就不用蒸了，記得蒸之前一定要在屜籠上刷層油，避免麵條粘連； 2. 用五花肉煸炒出來的扁豆更香，如果不喜歡，也可以直接用瘦肉炒，但要記住這樣瘦肉要提前腌制一下； 3. 要用醬油上色， 先加入鹽調好味， 炒過幾下後再加入沫過扁豆的水為宜； 4. 蓋上鍋蓋，5分鐘後，打開鍋蓋將麵條翻個兒並與扁豆和剩下的湯汁拌勻（若此時發現湯汁完全燒乾，可以加少許水）再蓋上鍋蓋燜約2、3分鐘； 5. 蒜末分兩次放， 一次是在煸炒調料香味時放入； 另一次是在出鍋前放入攪拌均勻即可。
