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原料
細砂糖: 120g, 淡奶油: 200ml, 溫牛奶: 100ml, 牛奶: 300ml, 抹茶粉: 20g
步驟
1準備好材料
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2分配好分量
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3把抹茶粉過篩後,倒入溫牛奶攪拌,至到無顆粒,如圖。放在旁邊等待。
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4把剩餘材料,糖、牛奶、奶油一起倒入小奶鍋,小火,一直攪拌到粘稠狀,要比煉乳厚一點,不要關火,加入等待旁邊的抹茶牛奶混合物,攪勻,3分鐘,關火,冷卻。
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5如圖,這是冷切下來的醬。細膩無顆粒。
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6拿勺子裝入容器里,冷藏,可放2-3個月。
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小技巧
1、牛奶、奶油、砂糖小火攪拌一定不能燒滾在攪拌,雖然要有耐心,千萬不能急,這個過程大概要40分鐘-1個小時左右。 2、小奶鍋要選用較深點的鍋。 3、醬的厚度如圖,如果想要稀點,就在熬制過程中剪短時間,不過我不建議,因為稀拉的醬無法鎖住奶香茶香融合的味道,得不到味蕾的發揮。 4、有問題可以留言。