原料
浸泡液(提前一天製作):: ， 小米(或玉米粉): 15克， 燕麥: 11.2克， 麥麩: 3.7克， 水: 30克， 主麵糰:: ， 全部浸泡液: ， 高粉: 220克， 紅糖: 22克， 鹽: 5.6克， 酵母: 4克， 熟糙米: 15克， 蜂蜜: 15克， 牛奶: 59克， 水: 89克
步驟
1浸泡液需要提前一天製作，所有材料混合蓋保鮮膜，靜置一夜☞天太熱，我只室溫放了半天☜
2所有材料揉至完全狀態☞根據麵粉吸水量不同酌情減水或者加水☜
3基礎發酵，至兩倍大☞體積差不多時手指蘸麵粉戳洞，不回縮就是發好了，塌陷就是發過☜
4基礎發酵完成後，拿出來，拍扁排氣，按成2厘米厚的長方形，捲起來，放土司盒二次發酵
5表面刷水，灑上喜歡的粗糧☞我用的是亞麻籽和胚芽☜，2次發酵，大約90分鐘，體積增大一倍，差不多到土司盒的邊緣
6200度預熱烤箱，然後吧土司盒塞進去，溫度調180度，上下火，40分鐘☞20分鐘時土司盒拿出來180度旋轉一下☜
7烤完立刻取出脫模，敲打地步，有空空的聲音就是熟了，上涼架，冷卻後切片☞等麵包冷卻是一種美德，這種土司通常需要2個小時才能完全冷卻☜
小技巧
熟糙米沒有。弄點剩飯也是可以的
