雜糧麵包。 0

原料

高筋粉: 125*2克, 酵母: 1勺, 水: 140克, 糖: 45克, 可可粉/抹茶粉: 10克, 油: 30克, 鹽: 1/4勺, 麵包餡: 紅豆/綠豆泥

步驟

1125克高粉加入酵母水糖攪拌均勻。

2再加入125克高粉,油,鹽,可可粉或抹茶粉,攪拌均勻。

3在面板上來回揉面,大概12分鐘,麵糰全部揉均勻且呈光滑後,收口,放入烤箱發酵程序大概半個小時發酵成兩倍大小。中間用手指插一個洞以不回彈為發酵成功。

4拍幾下麵糰醒面,分割成八份,每一份搓成圓麵餅,將事先準備好的紅豆或綠豆泥團包在裡面,搓圓收口,在撒滿燕麥黑芝麻的盤裡滾一圈,另表面沾滿燕麥黑芝麻,放在鋪好油紙的烤盤上,篩上麵粉裝飾,放置烤箱發酵20分鐘,麵糰為原本的兩倍大即可。

5預熱190度5分鐘,把麵糰放入烤箱烤18-20分鐘即可。

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