原料
火腿 7-8: 片, 白菜: 1/4 棵, 鹽 3: 克, 蔥 少許: 根, 姜 1: 片, 蝦米皮 少許: , 皮蛋 1個:
步驟
1金華火腿切8-10片(可按照個人口味增減)
2火腿片焯水取出備用。
3取1/4棵白菜洗凈分片,每片白菜在中間切成兩段備用,區分白菜葉和白菜幫。 薑片切絲,大蔥切末備用。
4鍋內放少許油,放入蔥姜熗鍋,再放入火腿片炒香後加入500ml熱水。
5水開之後,放入切好的白菜幫、蝦米皮、皮蛋煮30-40分鐘後,放入白菜葉煮15分鐘。
6出鍋時根據口味添加鹽、胡椒粉、小蔥,即可食用。
小技巧
1、 火腿選用金華火腿,取來包裝後,有一股奇異的香味。 2、火腿片、蝦皮本身含有較大的鹽分,因此湯里可根據實際情況決定是否另外加鹽。 3、白菜幫耐煮且適合煮湯,因此先放進湯里,煮出鮮味。 4、可根據自己的口味決定是否放胡椒粉,但注意不要多放,否則會掩蓋火腿的香味。