原料
童子雞（不是特地買童子雞來做的，因為別的雞都好大，我吃不掉）: 1隻（約2斤）， 啤酒（本人不喝酒，不知道啤酒的味道有沒有說法，所以我買的雪花）: 1聽， 干紅辣椒，生薑，蔥，花椒，八角: 適量（見圖）， 細鹽: 一勺（見下步驟圖）， 生抽，老抽: 適量， 白糖: 兩勺， 油: 適量
步驟
1先看一下凱凱的照片（別鬧
2將雞切成中等塊，最好是讓賣雞的地方一起殺好幫忙切了。回家清洗一下，放在筐里瀝水。
3在雞肉瀝水的同時，我們可以來準備其他調味品。干紅辣椒最好用濕毛巾擦一下，以免上面有灰。干紅辣椒、生薑、花椒、八角、蔥（兩根）的量見圖，最好再切兩根蔥，在起鍋前要撒上。
4大火熱鍋，如果鍋里有水一定要擦乾或者燒乾。中火倒油燒熱倒至有點冒煙。放雞肉塊。
5燒至六成熟時將雞肉盛出來。原來的鍋繼續燒，將油中的水份燒乾。
6將干紅辣椒、生薑、八角（撥開）、花椒，蔥，倒入油鍋炒，直到聞到香味。
7將之前盛出的雞肉倒進去，翻炒幾下
8一聽啤酒全部倒進去
9加入兩勺糖和一勺鹽，倒一點老抽（上色）。翻炒一會兒使調味料均勻，然後蓋上鍋蓋，終於到了凱凱說的「一燜就好了」
10小火燜，燜倒啤酒入味的時候可以嘗一下，我比較愛吃辣所以又加了兩勺自家做的辣醬，不是很能吃辣的迷妹可以略過這一步。
11倒上一點生抽（起鮮）翻炒，然後大火收汁。此時可以加上蔥花。
12最後出鍋啦
13想到凱凱和我吃的同款「啤酒辣子雞」還有點小激動\(//∇//)\
