原料
洲星馬蹄粉: 250g, 雄雞標濃椰漿: 400g, 太古紅糖: 180g, 水: 1000ml(約4碗), 煉奶(可選): 40g, 糖桂花(可選): 適量
步驟
1馬蹄粉分開兩份,每份125g。 第一份加400ml椰漿和250ml水(約一碗)混合均勻成粉水,糖分愛好者可加入40g煉奶。出來的白色粉漿暫稱小白 另一份加入750ml水(約三碗)和紅糖煮至融化,冷卻後加入125g馬蹄粉。這一份粉漿就叫阿黃吧
2再容器表面刷一層橄欖油(花生油味道很重),待水沸騰後倒入一層阿黃,蒸3分鐘,蒸熟凝固後繼續倒一層小白,蒸4分鐘。
3梅花間竹地輪流蒸阿黃和小白,有準備糖桂花的同學可以在最後一層加入一點來裝飾,再蒸5分鐘。
4出鍋~~~
5脫模切菱形就可以吃吃吃了!
小技巧
一般做成9層或者7層口感最好,也不會太過麻煩,吃不完放冰箱的下一次吃時要蒸熱了才好吃~~