原料
高粉: 130， 杜蘭小麥粉: 70， 施佩爾特小麥粉: 50， 綿白糖（細白砂糖）: 20-25， 鹽: 2-3， 淡奶油（Horeca select）: 130， 水（夏天用冷藏過的）: 50左右， 混合乾果和果乾: 放滿！輔料容器， 耐高糖酵母粉（金燕）: 3， 麵包機: 松下SD-PM105， 單位: g
步驟
1麵包桶中放入除酵母和堅果、果乾之外的所有材料 酵母放入酵母容器 堅果、果乾放入葡萄乾堅果容器。我放了核桃仁、松子仁、藍莓干、蔓越莓干、葡萄乾。第二次做加了桂圓乾也好吃。
2選擇軟式麵包程序，烤色選標準，有葡萄乾。
3約四小時後烤好，馬上取出麵包放涼。
小技巧
1.關於預約，夏季（室溫高於28度）不建議預約，除非你用冰水和面，且把麵包機放在空調房，否則你將烤出一個磚頭。為了一早吃到，可以頭天晚上六點多開始做，十一點左右做好出爐放涼，第二天早上切開吃。 冬季（室溫低於28度）可以預約，流程上，可以先走一個麵糰程序，先把把面揉成麵糰，再預約軟式麵包，因為麵糰放置一夜後，筋度變得強韌，烤出來的效果最好。 2.關於麵粉的選擇，如果你喜歡其他雜糧麵粉，也可以放，只要保證至少有180g的高筋粉即可（杜蘭粉為高筋粉），水量要根據麵糰的狀態微調，揉好的麵糰是柔軟而不粘手的。 3.關於堅果果乾的量，烤過《學徒麵包師》裡面的肉桂核桃葡萄乾吐司就會知道，堅果果乾一定要多多的放，成品一定讓你驚艷！當然你也可以換成任何自己喜歡的堅果果乾，例如切碎的無花果乾、杏干、杏仁、腰果…… 4.關於淡奶油，因為擔心黃油的風味會搶其他原材料的風頭，所以選擇了淡奶油。 如果你只有黃油也可以做，配方見「spelt施佩爾特杜蘭軟吐司麵包機黃油版」。
