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原料
雞胸肉: 400g, 甜椒 (最好不同色): 兩個, 洋蔥: 半個, 蒜頭: 三瓣, 生抽: 一勺, 香茅醬: 一小碗, 料酒: 兩勺
步驟
1雞胸肉切片,倒入料酒、鹽、生抽及少量生粉拌勻,然後倒入少量食油拌勻,最後拌入香茅醬,冷藏2小時以上。我用的是李錦記的泰式香茅豬肉醬 (thai lemongrass pork),其實直接用李錦記的香茅腌醬就可以了。
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2洋蔥和甜椒都切細條,蒜頭切蒜蓉。
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3起油鍋6分熱,加入蒜頭和洋蔥炒到蒜頭金黃,倒入雞肉平攤開在鍋內,然後開始翻炒。
4雞肉變色後加入甜椒略為翻炒,加蓋燜2-3分鐘至甜椒變軟即可。
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小技巧
其實我比較喜歡用雞腿肉,炒出來比較嫩,不過拆脂肪有點麻煩,另外切起來不如雞胸肉好看,所以招待客人時候還是雞胸方便許多