原料
鯽魚: ， 萵苣: ， 火鍋底料: ， 薑片: ， 鹽:
步驟
1將萵苣切成滾刀塊備用
2用廚房紙巾將鯽魚身上的水吸干
3將鯽魚洗凈後身上划上幾刀
4鍋燒熱後用姜將鍋底面搽一遍
5再在鍋中倒入少量的油，晃動一下， 讓油到鍋全部表面
6將魚下鍋
7待到魚定型後將魚的另一面煎熟
8兩面煎黃定型後加入適量的水
9蓋上鍋蓋大火煮開後小火煮上一起煮上七， 八分鐘
10再加入準備好的滾刀萵苣
11加入鹽等調味料適量
12大火收汁，邊煮邊用鏟將湯汁淋到魚的表面
13汁收到一定時候， 盛入盤中，撒上小蔥
小技巧
- 煎魚時要想魚皮不粘鍋， 一是儘量不讓魚身上有水； 二是用姜搽試鍋； 三是熱鍋涼油； 四是魚未煎好時不要急於翻動魚； 2. 魚煎好後再加入適量的水， 萵苣等一起煮， 水以沒過原料為主； 3. 火鍋底料就是外面買的成品， 這樣可以減少很多輔料， 但味道一樣好； 4. 加入調料後收汁時要用鏟將湯汁不停地澆淋在魚的表面， 這樣魚更入味； 5. 配料萵苣也可以換作其他菜， 但萵苣是絕配， 不信你試試。
