原料
鯽魚: 一條， 老豆腐: ， 香菇: ， 豆瓣醬: ， 蚝油: ， 料酒: ， 姜: ， 蒜: ， 五花肉:
步驟
1五花肉少許，切小
2魚切塊，有魚籽的話，放在魚肚裡，防止散在湯里變糊
3蒜拍碎，姜切片
4老豆腐切塊
5干香菇泡開洗凈，也可用鮮香菇
6少油翻炒五花肉
7片刻後加姜蒜炒香
8加幾勺豆瓣醬，或者甜麵醬也可以
9翻炒均勻後倒料酒，一勺蚝油
10加水，多點，下魚，水齊平
11放香菇，如果是鮮香菇，可魚差不多好時再放，大火煮沸後中火慢燉
12另起油鍋，燒熱油澆在魚上，可以更好地吸收味道，最後放豆腐，燉半個小時左右，到鍋里湯是原來一半時關火調味即可
小技巧
燒熱油澆面上，是讓魚更好地吸收味道，不可一開始就湯里直接倒油。 干香菇可以多煮，先香菇嫩，不可多煮，要到魚快好時再放。 其實最後可以撒把香菜什麼的，更好看，我忘記買了，所以就介紹個方法吧哈。 圖片不咋滴，口感很不錯，魚肉鮮嫩有彈性。
