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原料
雞蛋: 4個, 紅蔥酥: 100克, 是拉差辣椒醬: 125克, 花生粉: 200克, 水(或雞湯): 300毫升, 太白粉水: 30毫升, 油: 500毫升, 蒜粉: 1茶匙, 醋: 3大匙, 糖: 3大匙, 鹽: 適量, 蝦醬: 2茶匙, 紅辣椒: 2片, 香菜葉: 1支
步驟
1將雞蛋放入鍋中煮熟,去殼備用
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2往油鍋中加入油,燒熱至150度,放入去殼雞蛋煎炸
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3待雞蛋炸至外皮焦黃時,可撈出瀝干油份
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4將材料中剩餘的材料(除太白粉水外)全部倒入鍋中
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5將蒜粉、鹽和是拉差辣椒醬加入作法4的鍋中拌勻
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6將蝦醬、糖和醋倒入作法5的鍋中一起煮開
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7將太白粉水倒入作法6的鍋中,勾芡為醬汁
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8將醬汁盛入碗中,放入作法3的煎蛋,最後放入紅辣椒及香菜裝飾即可
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