原料
金針菇: 200g, 水發香菇: 3朵, 青辣椒: 1根, 紅辣椒: 1根, 鹽: 3g, 蘑菇精: 3g, 胡椒粉: 5g
步驟
1備好材料。
2金針菇洗好切除老根備用。將胡蘿蔔,香菇 ,青辣椒均切成絲備用。
3鍋內放入清水燒開,撒少許鹽,然後將金針菇入鍋內淖水,水再開的時候略煮就得澇起來,不能煮過了。然後放入事先準備好的冰塊加純凈水的冰水裡過涼,這個步驟非常重要,直接關係到金針菇的口感是否脆爽。如果實在沒有冰塊,用比較多的冷水過涼也可以,不過脆爽度會差些。
4準備好冰水。
5金針菇鍋里撈起來後用鍋鏟擠壓一下去去水分,然後馬上投入到冰水裡面。
6放入冰水裡面的金針菇完全冰冷以後再撈起來,擠干水。
7然後將切好的青辣椒絲,胡蘿蔔絲和金針菇放一起。
8把切好的香菇絲在鍋裡面煸炒出香味至熟。
9將煸熟的香菇絲和其餘原料混合一起,準備下一步調味道。
10加少許胡椒粉,鹽,蘑菇精,麻油攪拌均勻即可。
11裝盤,美味製成。 大兵工作室上傳。