簡介
自己動手做月餅，雖說不是傳統意義上的月餅，但新鮮的餡料，新鮮的創意，也會給家人帶來小小的驚喜。
原料
干蓮子 200g，糖桂花 1湯匙（15ml），叉燒肉 200g
步驟
干蓮子去掉蓮子芯。叉燒肉切成2cm見方的丁。 去芯蓮子清洗乾淨，放入煮鍋中，加入足夠量的水，大火煮開後轉中火繼續煮30分鐘，至蓮子熟軟。 將煮熟的蓮子撈出，瀝去水分，放置溫涼後搗成細膩的蓉狀，調入糖桂花，拌和均勻成蓮子泥。 取適量蓮子泥壓成小餅，中間放入叉燒肉丁，再用蓮泥小餅將叉燒肉丁全部包裹住，搓成球狀。將包好叉燒肉丁的蓮泥團放入模子中，壓實後再倒扣出來即可。
小技巧
蓮子不用提前浸泡，浸泡後的蓮子更不容易煮得熟軟。蓮子芯要提前去掉，否則煮出來的蓮子會有微微的苦味。依此法還可以做成栗子叉燒月餅。
