原料
高筋麵粉: 500克, 水: 280克, 鹽: 8克, 天然酵母麵糰: 110克, 黑麥粉: 40克, 榴槤: 120g, 榴槤餡: , 糖: 20g, 黃油: 30g, 雞蛋: 20g, 榴槤: 800g
步驟
1先將除了餡和榴槤以外的材料按順序混合,成膜後開始38度發3小時,然後冷藏一夜。
2麵糰恢復到室溫。分割,搓圓。醒發20分鐘。然後擀開,將榴槤餡裹入。
3製作卡仕達醬,用於二發後表面。二發34度1小時。
4好吃不上火的天然酵母麵包就好了。
小技巧
有問題歡迎討論。
高筋麵粉: 500克, 水: 280克, 鹽: 8克, 天然酵母麵糰: 110克, 黑麥粉: 40克, 榴槤: 120g, 榴槤餡: , 糖: 20g, 黃油: 30g, 雞蛋: 20g, 榴槤: 800g
1先將除了餡和榴槤以外的材料按順序混合,成膜後開始38度發3小時,然後冷藏一夜。
2麵糰恢復到室溫。分割,搓圓。醒發20分鐘。然後擀開,將榴槤餡裹入。
3製作卡仕達醬,用於二發後表面。二發34度1小時。
4好吃不上火的天然酵母麵包就好了。
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