原料
天然酵種(百分百粉水比): 100克， 高筋粉(金像): 200克， 細砂糖: 8克， 鹽: 4克， 水: 87克， 黃油: 5克， 紅絲絨溶液: 1滴， 抹茶粉: 適量， 可可粉: 適量， 竹碳粉: 適量， 細砂糖: 38克， 水: 750克
步驟
1除黃油外，所有材料揉到擴展，加入黃油揉到完全。
2立即將揉好的麵糰均分5份，四份分別加紅絲絨溶液，抹茶粉，可可粉，竹碳粉揉勻，一份原色，滾圓鬆弛10分鐘。 Ps:為了保持鬆弛速度一樣，揉好最後一個麵糰後，將其他四個再次滾圓一下。
3將鬆弛後的麵糰擀開成長橢圓形。
4一個一個疊起來。
5稍微擀開成長方形。
6如圖切四個。
7橫截面。
8慢慢拉開略搓長，大概23厘米左右吧，有可能不到。
9一頭用擀麵杖壓扁。 扭一下。
10捲起來，另一頭放在壓扁的麵糰上，用壓扁的麵糰包好並收口。將麵糰放在油紙上，注意接口處往下放。
11入38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。 最後發酵2個小時，目測大0.5倍左右，反正就大了一點點，然後快結束髮酵時開始煮糖水。 Ps，發酵時間不固定的，比如今天天氣比較熱一個小時就發好了。
12糖水煮沸騰後轉小火，將發酵結束的貝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
13翻面。
14將煮好的貝果瀝去水分，排入烤盤。
15中層上火200度，下火190度20分鐘，上色蓋錫紙。
16出爐放烤網晾涼。我覺得貝果除了做三明治特別好吃外，第二天用煎鍋稍微煎一下或者150度烤幾分鐘，脆脆的也很美味呢。
17切開美美噠~~
