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原料
柚子皮: 1個, 五花肉: 300克, 蔥花: 10克, 生抽: 20克, 蚝油: 10克, 玉米油: 10克, 雞精: 2克, 胡椒粉: 1克, 鹽: 1克, 枸杞: 適量
步驟
1準備好一個柚子和五花肉,蔥花
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2柚子底部畫十字打開柚子
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3把柚子肉和皮分離出來
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4柚子皮上的黃色部分削乾淨
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5把柚子皮切成三角形的小塊
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6在柚子皮的一側開口,不要把皮劃破了
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7把開口過的柚子皮放入開水裡煮15分鐘
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8煮柚子皮的時候用筷子把柚子皮壓一下
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9五花肉剁成肉泥
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10大碗里裝上肉泥,放上10克生抽,蚝油,玉米油,蔥花,雞精,胡椒粉
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11肉餡混合均勻放一邊備用
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12煮熟的柚子皮變成半透明色
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13柚子皮取出用涼水泡一下
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14柚子皮反覆清洗3-4次,擠掉水份,去掉柚子皮中的苦味
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15在柚子皮的開口處塞上適量的肉餡
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16柚子皮釀擺放到盤子裡,放入電飯煲里,冷水上鍋蒸20分鐘
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17柚子皮釀蒸到豬肉變白色就蒸熟了
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18用10克生抽加10克蒸出來的湯汁淋在柚子皮釀上,撒上蔥花和枸杞裝飾一下
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19蒸出來的柚子皮釀有一點點輕微的苦味,祛火效果很好
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20口味重的可以搭配調味醬試試
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小技巧
1.柚子皮削皮要去掉黃色部分,三角形柚子皮塊開口不要太大 2.煮熟的柚子皮取出用涼水泡一下,擠掉多的水分,反覆清洗3-4次,擠掉水分,去掉柚子皮中的苦味 3.肉餡的鹹度根據口味靈活調整