原料
豬肉ground meat（普通的就行，不需要精瘦版）: 1pound， 雞蛋egg: 1， 蚝油oyster sauce: 10g-15g， 澱粉 potato starch: 20g， 料酒cooking wine: 2spoon， 糯米 glutinous rice: 1/2cup， 糖 sugar: 15g， 鹽 table salt: 2teaspoon， 蔥末 chopped green onion: ， 薑末 bruised ginger optional): ， 荸薺 chufa (optional）: ， 香菇 mushrooms: 10， 白糖 sugar: 2spoon， 蔥 green onion: ， 姜 ginger: ， 醬油 soy sauce: ， 青菜: 2， 鹽 salt: ， 蔥花 chopped green onion:
步驟
1將糯米香菇提前泡好吸飽水分。 肉餡一定要有一定肥度，否則口感會比較柴。 香菇要去蒂，切成小丁。
2在新鮮豬肉餡中，放入雞蛋，糯米，香菇土豆澱粉，黑胡椒粉，糖，鹽，蚝油，料酒，蔥末攪拌均勻。如果怕腥可以添加薑末，因為和朋友都不喜歡姜，於是只在最後燒制時添加薑片去腥。如果喜歡更豐富的口感，添加適量荸薺碎和藕碎也不錯。
3將上述肉餡用手抓均勻後，用筷子攪拌上勁。懶人的話可以用攪拌器。注意，攪拌一定要一個方向，這樣口感更好。
4戴上手套，取適量攪拌均勻的肉餡，開始摔打肉餡。在兩手之間不停摔打，這樣獅子頭會很有彈性，肉也會更有嚼頭。這一步需要耐心，因為做的是mini版的，於是1磅肉碎差不多做出23個獅子頭。
5鍋中倒入足夠的油。油溫較熱時將獅子頭用勺子放入鍋中，慢慢等表皮變干後，再慢慢拿開勺子，防止肉丸直接沉入鍋底粘鍋。 炸獅子頭至表面金黃。撈出控干油。
6鍋內留油，加入白糖炒出糖色，加入炸好獅子頭翻炒至上色。盛出待用。
7鍋內倒油，加入薑片和蔥片炒香。再倒入上步中的獅子頭翻炒，加入適量醬油，熱水，大火煮開後轉中小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘後開蓋收汁。
8青菜切四塊or八塊。清水加適量鹽煮開將青菜汆燙熟即可，擺盤。
9將收汁後的獅子頭倒在青菜上，並把汁澆在獅子頭上。撒上切好的蔥花。完成，盡情享用吧。
