原料
蛋糕胚: 2片， 紅肉火龍果1個: 做慕斯液用量75g，其餘用作裝飾等， 白肉火龍果1個: 做慕斯液用量75g，其餘用作裝飾等， 吉利丁片: 2片（共10g，分2次用，每次1片5g）， 淡奶油: 300g（分2次用，每次150g）， 糖粉: 40g（分2次用，每次20g）
步驟
1蛋糕胚切成1cm左右厚度的蛋糕片，如果用的不是6寸的蛋糕胚，可以用活底模具的底片壓著蛋糕片（蛋糕片不能壓得太緊，影響口感），沿著邊緣切。
2紅肉火龍果慕斯液： 75g火龍果切小丁再稍微壓成泥狀加熱一下(有點溫度就行)，放入用冷水泡軟的吉利丁片5g，不停攪拌至吉利丁片至充分融合，晾涼備用。
3紅肉火龍果慕斯液： 150g淡奶油加入20g糖粉打發至6-7分發（可以緩慢流動的乳膏狀），加入晾涼後的步驟2，用刮刀攪拌均勻，這樣慕斯液就完成了。
4將蛋糕片放進模具底層，到入2/3慕斯液，然後把模具顛一下，把裡面的氣泡顛出來，慕斯液上面還可以放點切丁了的火龍果。
5模具表面蓋上一層錫紙或包上保鮮膜封口（防止冰箱串味），放在冰箱裡面冷藏。 剩下的1/3紅火龍果慕斯液也放在冰箱裡面待用。
6白肉火龍果慕斯液： 把剩下的75g白火龍果、5g吉利丁片、150g淡奶油、20g糖粉。用製作"紅肉火龍果慕斯液"同樣的方法製作好。
7把1/3的白慕斯液和1/3的紅慕斯液，攪拌均勻倒入模具內。倒到一半的時候將夾層片平放在慕斯液上面，再倒入剩下的慕斯液。
8在倒入剩下的2/3白慕斯液前，可以在模具裡面放些火龍果。慕斯液全部倒入後，將表面抹平。蓋上錫紙或保鮮膜封口，平放入冰箱冷藏一夜。
9第二天把模具放在一個大口杯子上面，用電吹風中檔熱風繞著模具外圈稍微吹一下，然後輕輕往下拉即可脫模。
10裝飾什麼的看自己高興就好。。
小技巧
1、關於蛋糕片：可以切成1cm厚度一大一小的蛋糕片，大的正好6寸當底片，小的可以比大的直徑小個1cm左右的一圈當夾層片，這樣空出的1cm左右的位置可以放放水果什麼的。如果不放水果，像我一樣做漸變的也要切成一大一小，這樣外面才看得見漸變啊~~~不想要這麼多講究的話，2片一樣大小的也ok，反正看自己喜歡唄。 2、關於吉利丁片：一定要用冷水泡軟!!!冷水啊冷水!!!是冷水啊!!! 3、關於火龍果：先整個去皮，再切片用模具壓好形狀，多餘的部分切丁稱重。 4、關於脫模：杯子或者任何支撐物口徑一定要大（比活底小一點），而且要高！否則脫到一半蛋糕會拿不出來！ 還有，電吹風不要吹太久，以免慕斯液化了影響美觀。 5、關於甜度：吃的人都說這個甜度正正好好，再甜點吃多了可能會膩~還有如果你用的水果不是很甜，糖粉就可以多加點。 6、關於口感：天有點熱，所以到了公司裡面蛋糕就放了冷凍室。吃的時候也沒有回下溫就直接切開吃了，用的硬塑料的刀也切的開，而且裡面的火龍果凍了下以後吃起來有點冰渣的感覺，都說好吃！！ 7、關於裝飾：除了和我一樣堆水果，還可以做鏡面。 A`25g水+2g吉利丁粉加熱融化成吉利丁液，再加入60g左右的火龍果泥攪拌均勻。等放涼了澆在冷藏了一段時間的慕斯液上面，然後放入冰箱冷藏一晚。 B`70gQQ糖+同量的水加熱至QQ糖完全融化變成液態，放涼。其他同上。 8、關於移動：活底模具的底模上包上油紙，脫模移動的時候可以一起移動！這樣比較好放在包裝盒裡面。
