原料
西紅柿: 2個， 雞蛋: 2個， 蔥花: 適量， 黃瓜: 菜碼 可自行選擇， 生抽: ， 糖: ， 鹽: ， 麵粉: 250g， 水: 120ml， 鹽（手擀麵）: 半勺
步驟
1揉面，三光麵糰。水慢慢加，邊加邊用筷子攪拌，變成雪花絮之後慢慢揉成麵糰。靜置一陣在揉一遍。我重複了三遍，希望麵條更勁道。
2先擀麵片 儘量薄一些，在每面都撒上麵粉或者澱粉，防止粘連。疊兩折切成喜歡的粗細。切好後一定要撒上麵粉在往上面繼續放麵條。
3用叉子叉住西紅柿底部用明火烤，皮受熱就會自然繃開。去皮很容易。也可以在頂部劃十字刀用沸水燙。
4西紅柿切小丁，黃瓜切小片。其實黃瓜只是配飾，所以想怎麼切就怎麼切。雞蛋打散。
5坐鍋熱油爆香蔥花，大火，放入西紅柿丁翻炒，按自己口味加入糖，鹽，點一點生抽。我加了兩勺糖一勺鹽一勺生抽。
6小火慢燉 大概10分鐘。看湯汁情況適量添水。挑好芡汁，先放入芡汁在飛雞蛋。雞蛋會顯得異常多，挖哈哈。出鍋前點一點香油更好吃。
7煮好手擀麵，過下涼水更勁道。澆上西紅柿雞蛋鹵。黃瓜做好配合。開動啦～炎炎夏日來碗涼爽酸甜的西紅柿雞蛋嗎太爽啦！
