原料
雞腿1個: , 姜: , 面: , 米酒: , 鹽: , 小青菜:
步驟
1雞腿去骨,切成塊,姜切片
2鍋燒熱,倒入麻油,放入薑片,煎到薑片略皺
3雞皮朝下,放入鍋里煎,煎到雞皮焦黃,噴入少許米酒,翻面略煎雞肉
4倒入700ml水,大火煮開,轉中火煮10分鐘
5雞湯快好的時候,另起鍋煮麵
6麵條放下去,水開後,麵條撈到雞湯鍋里
7麵條撈掉後,把青菜放麵湯里燙熟
8等麵條熟了,放鹽調味,就可以出鍋了!
小技巧
好的麻油完全可以溶於水,所以,不怕太油 沒有米酒可以不加,試過,完全沒問題 雞腿去骨有點麻煩,可以直接買去骨雞腿 薑片的話,按照個人口味來!要驅寒的話,可以多加幾片,當然加多了就都是生薑味了 如果是鹼水面要另起鍋煮一下,如果是無鹼水面的話,直接扔進雞湯鍋里