原料
麵粉: 500g， 茴香: 超市一盒， 韭菜: 超市一盒， 雞蛋: 兩個， 酵母和鹼面: 適量， 豬肉: 350g， 胡麻油: 適量， 鹽，花椒油，芝麻香油，冰糖，醋，醬油，蚝油，花椒麵，胡椒粉: 適量， 蔥花: 兩小根， 胡蘿蔔: 半根
步驟
1準備素餡兒料之胡蘿蔔，擦細絲，根據個人喜好，也可以放蝦皮或者木耳，都是為了顏色好看
2準備素餡之蔥花，肉餡放一點，素餡放入雞蛋中炒熟炒香。
3麵粉是最早準備的:放入鹽和鹼面，酵母，我在家裡直飲水龍頭調小水量，用筷子邊淋水邊攪拌，非常光滑，一點麵粉都不剩下，盆里非常乾淨。 這裡沒有拍照，需要說明的是防止面干，面上裹油或者放在鍋里蓋蓋，發酵大約兩個小時。
4準備素餡兒之韭菜，洗凈切碎，拌入炒熟的雞蛋，和胡蘿蔔一起拌勻，加入所有調料。
5準備素餡之雞蛋，用了兩個，做了兩張大餡兒餅，如果只做素餡兒可以根據個人喜好多加雞蛋，雞蛋打散放入蔥花醬油炒熟。
6準備肉餡兒之豬肉，豬肉切成肉泥。
7準備肉餡兒之茴香，茴香洗乾淨切碎，和豬肉拌勻，加入所有調料。
8肉餡兒成品，胡麻油加入花椒麵，醬油什麼的爆香，我的肉餡兒油少結果肉熟了不夠細嫩，要油多可能餡兒可以絨一些。
9素餡兒成品，直接把雞蛋用胡麻油爆香後加入胡蘿蔔和韭菜拌勻，加入所有調料，韭菜顏色青綠說明全裹油。
10肉餡兒餅成品，擀麵杖擀兩張麵皮，薄一些，下面放好餡兒料，鋪均勻上面蓋皮包好，媽媽幫助包的小太陽，無比巨大
11素餡兒餡餅成品，非常大，素餡兒可以多一點兒餡兒。
12烙熟的餡兒餅，實在太大了，我家用電餅鐺結果根本放不下兩張，開始兩鍋都是擠著兩張，都不太圓，後來都是一鍋一個。電餅鐺媽媽是鍋里放油，用餅把油抹均勻，但是上面煎烤的容易發黑，如果是炒鍋火候掌握好要在餅坯上兩側抹油，待麵餅的表面鼓包就是熟鍋。
小技巧
1.麵粉發酵時間長些，加入鹽麵粉更加筋道，加入些油更加面酥脆； 2.等到包餡兒時再在餡兒料加入鹽拌勻，因為都有菜容易出水； 3.蔥花都加入雞蛋里炒熟了好吃； 4.把一個蛋清加入肉泥中肉更加軟嫩； 5.電餅鐺容易把餅烙硬，但是炒鍋又火候不好掌握，各有利弊，都是技術活！
