原料
長茄: 兩根， 老豆腐: 一塊， 青豆: 適量， 蔥姜蒜: ， 生抽: 兩湯勺， 蚝油: 一湯勺， 白糖: 一茶勺， 胡椒粉: ， 鹽: 適量
步驟
1茄子切丁，用少許鹽腌10分鐘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出
2豆腐切丁，用中火煎定型並成金黃色盛出
3青豆加少許鹽煮熟撈出
4凈鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可
小技巧
1、茄子用鹽腌出水後再用油煎或炸不吸油也不生鏽。 2、煎東西不沾鍋的小巧門是：熱鍋熱油，既鍋要先預熱至六七成再加油，燒至七成以上熱時（以烤手為宜）再下入食材，沒定型前不要翻動。
