原料
柚子皮: 1個， 冰糖: 按量稱重，後面詳細介紹， 水: 適量
步驟
1柚子皮用鹽搓洗，或者用廚房皂清洗乾淨
2柚子皮切片，不用太薄
3用鹽水浸泡。儘量浸泡時間長一些，去苦澀味道。我都是浸泡一夜。
4浸泡完成後淘洗柚子皮。如果是浸泡了一夜，淘洗兩遍即可。如果泡的時間短，要多淘洗幾遍。
5水中加鹽，水開後放入淘洗後的柚子皮焯水
6焯水後再淘洗兩遍，然後把柚子皮水分擠干待用。
7稱量下擠干水分後柚子皮的重量，然後×0.4，就是需要放冰糖的重量。我一般做微甜的，喜歡甜的可以*0.5或者更多，酌情添加。全用冰糖也行，我一般用一半冰糖一半白糖。
8放一些水，開小火，融化冰糖。關於水量，因為是需要把干柚子皮把糖水都吸進去，所以寧願少些，不夠了再加水。如果放的水太多，最後柚子皮不能夠把糖水都吸完的話，甜度就不夠了。
9將柚子皮倒入糖水中，拌勻，確保均勻的吸入糖水。
10入烤箱或者空氣炸鍋。一定記得開始可以用稍高些，但後面一定要用低溫烘烤，不然會烤糊的。例如我使用空氣炸鍋140度烤十分鐘，中間5分鐘翻拌一次。然後120度20分鐘，中間10分鐘翻拌一次。最後100度20分鐘。出爐焦焦脆脆的，棒極了！
