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原料
南瓜泥: 215g, 水: 60g左右, 鹽: 2g, 糖: 2g, 酵母: 3g, 中筋麵粉: 350g
步驟
1南瓜先蒸熟,用勺子把南瓜壓成泥
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2酵母用水化開,我用的是日本潘尼托尼酵母17g,方子是普通酵母3g就夠咯
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3麵包桶內放入中筋麵粉,鹽和糖
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4最後倒入化開的酵母和南瓜泥
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5放入麵包機,選擇和面功能,啟動麵包機,我一共用了兩次和面功能,總共30分鐘
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6取出麵糰,覺得黏手,用手抓了一把麵粉,將麵糰揉勻後再放入一把乾粉繼續揉勻,這樣麵糰不黏手,而且成品會更香有嚼勁
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7揉光光啦
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8均勻分成12份
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9蒸鍋墊上紗布或者矽油紙防黏,將搓圓的饅頭生胚放上,中間要留出空間哦
10我用的電蒸鍋,先蒸個1分鐘,讓鍋子熱一點,然後關掉進行發酵一個小時,時間到後,手戳饅頭,它能反彈就說明發酵好了,記得下手別太重哦!忘記拍照,不好意思哈
11發酵結束後,蒸20~25分鐘,燃氣灶的話大火煮開,轉中火,時間一樣。煮好後不要馬上開鍋,接著悶3~到5分鐘!這個很關鍵哦
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