原料
茄子: 1， 甜椒: 1， 青椒: 1， 鹽: ， 醬油: ， 糖: ， 醋: ， 芝麻醬:
步驟
1茄子清洗去蒂，把茄子切成1.5厘米厚，擺盤；
2蒸鍋燒水，水翻騰後，放入茄子，中小火蒸10分鐘；
3青椒、甜椒洗凈，切成丁；
4在碗中放入2勺醬油、2勺糖、2勺芝麻醬、1勺醋、適量鹽、少許水，調成汁；
5切蒜末，熱鍋放油，下蒜末，煸香。下椒丁，大火翻炒，估計椒丁熟了，盛入汁碗，攪拌均勻；
6將汁均勻的點撒在蒸好的茄子上，即成。
小技巧
茄子要選的嫩的。 附：【「老茄子和嫩茄子」的區別】 1、看。"眼睛"小，茄子的"眼睛"長在萼片與果實連接的地方，在這裡有一個白色略帶淡綠色的環狀帶，帶越寬，表示茄子越嫩；帶越狹，表示茄子越老。通常，嫩茄子外觀亮澤。 2、掐。用指甲掐一掐蔬菜的實體部位，指甲輕易的就陷入蔬菜內部而又有一點點透明液體浸出屬於鮮嫩的，老的皮一般掐不破。 3、捏。老的很硬，嫩的比較鬆軟，但失水過多的也會呈現鬆軟的樣子，不過失水的基本沒有什麼光澤，容易辨認。 4、握。嫩茄子手握時有粘滯感。
