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原料
長茄子 1根, 粉絲 1小把, 剁椒 2大勺, 干香菇 2朵, 蚝油1大勺, 料酒1大勺, 海米 2大勺, 蒜蓉 1大勺, 鹽少許, 香油1大勺
步驟
1粉絲用開水泡軟,瀝干水分,鋪在碗底
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2茄子切長條,鍋內放少許油先煎一下變軟
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3將煎好的茄子排在粉絲上面
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4茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡發)
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5再放上剁椒和蒜蓉
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6最後把調味料(蚝油1大勺、料酒1大勺、鹽少許、香油1大勺)混合淋在上面
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7入蒸鍋,大火蒸5分鐘即可
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小技巧
茄子在紅燒或煎炒的時候很容易吸油,往往使得我們會因為美味可口而不知不覺吃進去過多的油脂,用這種方法做出來的茄子卻沒有這種擔心,雖然烹飪的方式是簡單的,可是味道卻很豐富,鮮咸微辣,令人胃口大開~ 吃的時候我喜歡再淋上一點香醋,酸辣相間感覺更加過癮