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原料
鮑魚: 8隻, 海參: 8隻, 香菇: 5朵, 姜: 幾片, 花膠: 適量, 鵪鶉蛋: 適量, 鹽: 適量, 冬筍: 2個, 雞肉: 半隻, 響螺: 一片, 紅燒肉: 適量
步驟
1先備料,雞肉在熱水裡過一下,洗凈。鮑魚可以切花那樣好看也容易入味。我用的是油發的魚膠,好多油呀,所以要在熱水裡過了洗凈,不然太油了。下次還是自己發花膠吧。紅燒肉是客家那種燒法的,也可以用豬腳代替,不需要太多。我沒有放太多的乾貝之類的乾貨,因為這樣夠鮮了。響螺需要提前6小時泡好,斜刀切薄片。
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2我用的是鑄鐵鍋。
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3將除了材料一層一層碼好,雞肉和豬肉碼在最下方。鮑魚和海參先不放,如果是泡發的鮑魚可以先放。加入適量的水。大火煮開以後最小火煮一個小時。
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4然後加入海參和鮑魚。繼續小火煮半個小時,就可以了。
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5視頻
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