簡介
費時間費精力的一道菜，我當時應該是瘋了才會做……
原料
水發海參, 水發鮑魚, 水發乾貝, 水發魚肚, 水發魚翅, 油發蹄筋, 雞腿肉, 鴨肉, 豬膘, 豬瘦肉, 花菇, 花膠, 冬筍, 生薑, 紹興花雕, 豬骨, 雲腿片
步驟
1所有需要水發和油發的東西提前分別發好，準備蔥段薑片桂皮冰糖花雕干澱粉適量 ，豬骨湯提前熬成濃湯
2水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段，薑片，花雕煮10分鐘，去腥之後拿出放進碗里，魚翅上擺放豬膘肉，加花雕酒再上籠屜用旺火蒸2小時，豬膘肉和倒掉不用。
3海參，鮑魚，魚肚，乾貝，用生薑和花雕焯水去腥。雲腿大火蒸15分鐘分鐘後取出，湯汁倒掉不用。
4鴨肉、瘦豬肉和雞腿肉入鍋煸炒，加醬油，冰糖，桂皮，花雕，豬骨湯，用大火煮開。
5取一個罈子，底層鋪薑片，然後是筍片，花膠，花菇，雲腿，雞肉，豬肉，鴨肉，乾貝，魚肚，蹄筋，海參，鮑魚，魚翅。每一層都要鋪平再鋪下一層。
6壇內倒入調好味道的高湯和花雕，密封整個罈子（用保鮮膜多包幾層就行），放心蒸鍋，大火水開後轉中火燉兩小時就好了。
小技巧
如果沒有干鮑魚用鮮鮑魚的話，就不要一起蒸兩小時，在最後十五分鐘的時候打開罈子放進去就好了，魚翅不可以用假魚翅代替，因為魚翅本身的腥氣也是很重要的一道調味。
