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原料
四季豆: 1大把, 橄欖菜: 2勺, 肉末: 少量, 姜: 2片, 蒜: 獨頭蒜1個, 鹽: 適量, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 1勺, 青辣椒: 少許,可不加
步驟
1四季豆洗凈,剝去兩邊絲絡後,如圖所示切好。
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2蒜切末,姜切片,青辣椒切絲(可不加,愛吃辣可以加干辣椒段)
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3肉末加料酒,生抽微腌一下。如果肉比較瘦,可以加少量澱粉。圖中是所有配料。
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4切好的四季豆用熱水焯燙一下,去掉豆腥味。
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5焯水後,四季豆瀝干。熱鍋涼油,加入薑片、蒜末爆鍋,加入四季豆翻炒幾下,再加入肉末翻炒直至肉末炒熟變色。加入兩勺橄欖菜、辣椒絲,蚝油翻炒均勻。最後加入糖和鹽少許調味。即可出鍋。
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小技巧
因為腌肉有加生抽,橄欖菜和蚝油也都咸,所以最後放鹽一定要少量。這是一道快手菜,爆鍋時加入紅辣椒段,吃起來會更下飯。因為家有寶寶,所以改加了少許青辣椒絲。第一次拍照,最後炒的時候,節奏太快,忘記拍照了。請自行腦補?。