原料
紅心紅苕: 4個， 炸酥肉圓子: 10個， 肉沫: 一小碗， 雞蛋: 一個， 豆粉: 適量， 鹽: 適量， 熱水: 少許
步驟
1選擇四個紅心紅苕，然後把皮刮乾淨
2刮乾淨以後，用清水洗乾淨，備用
3滾刀切成塊狀，準備下鍋油炸
4倒入少許的金龍魚油，等油燒熱後，放入切好的紅苕塊
5放入紅苕塊，翻炒一下，然後放入小半勺鹽，繼續翻炒1-2分鐘就可以撈出。
6關於炸酥肉圓子，可以用從超市購買的，直接上鍋蒸，也可以自己油炸，也可以混合。
7自己油炸的酥肉圓子，可以用事先用絞肉機絞好的肉沫，然後不用那麼多，大概安逸十個的量來絞肉。
8倒入少許的豆粉，在豆粉裡面加少許自來水，然後用筷子攪拌，不要太稀，保持半干半濕的狀態
9打好蛋，直接倒入肉中
10放小半勺鹽，進行攪拌
11放入豆粉繼續攪拌
12放入熱油中，炸酥肉圓子，可能炸出來不會那麼圓
13這就是自己炸的圓子的成品
14放入炸好的酥肉圓子在紅苕的面上，然後倒入少許的熱水，不用倒入太多，但是由於一會兒蒸紅苕的時候也會蒸出汽水，所以倒入的水大概2-3個小勺的量即可，不能倒太多，目的是防止蒸出來的紅苕酥肉太干
15放入蒸鍋裡面，蒸鍋底下放一瓢半的水，大約蒸一個小時左右，看紅苕耙了，就算蒸好了！
16美美的紅苕蒸酥肉就完成了，味道即有紅苕的香甜，也有酥肉的酥脆，讓人回味無窮
