原料
蛤蜊: 克， 姜: 片， 蔥: 根， 大蒜: 瓣， 料酒: 勺， 小蔥: 根
步驟
1吐沙 水中放鹽溶化，放入蛤蜊浸泡使其吐沙。清洗乾淨
2底油放蔥姜蒜片干紅椒炒出香味，加入蛤蜊翻炒。
3烹入料酒去腥增鮮，加蓋燜1分鐘。
4待蛤蜊全部張口了，加入香菜翻勻出鍋
小技巧
起油鍋放入薑末，蔥花，放紅辣椒，炒出香味，放入蛤蜊大火翻炒，翻炒到有開口的為止，蓋鍋蓋約一分鐘，出鍋即可，不放水，不放鹽，更不要放其他作料，蛤蜊本身的鮮味比什麼作料都強。 注意：海鮮都含有大量嘌呤，與啤酒同食會增加痛風危險，請飲酒適量。 辣炒蛤蜊是青島人的摯愛！
