原料
隔夜米飯: 一碗， 明蝦: 十隻左右， 雞蛋: 一個， 胡蘿蔔: 小半根， 毛豆: 一小把， 玉米: 小半根， 蔥花: 幾根， 茶油、豬油、生抽、黃酒: 稍許
步驟
11. 明蝦剝出蝦肉，開背去蝦線，洗凈後用少許鹽腌漬一下。
22. 各種蔬菜處理成丁或粒。
33. 倒茶油或色拉油開炒。先把雞蛋打散炒成小塊，盛起；再下明蝦快炒，捲成球變色即起，久炒易老。雞蛋和蝦球待用。
44. 下豬油，油熱依次下入胡蘿蔔丁、毛豆、玉米粒翻炒，加少許鹽和水小燜一會（稍許鹽是給菜一點底味，稍後還要加生抽）。水乾菜七成熟時，下入米飯，炒散。加稍許生抽，繼續翻炒，直至每粒米飯著色均勻。再下入火腿腸、雞蛋和蝦球翻炒。
55. 沿鍋邊噴入稍許黃酒，取其酒香，繼續翻炒至粒粒分明，時間不要太長，防雞蛋蝦球變老。
66. 撒下小蔥花，翻炒出香味。出鍋裝盤！
77. 開始享受美食吧！好好吃飯，一切都要好好的！
小技巧
- 冷飯更適合用來炒飯。 2. 豬油炒飯是絕配，噴入黃酒更增香。 3. 雞蛋蝦球要後放，保持滑嫩口感。 4. 蔬菜可以變換種類。
