原料
大草蝦: 半斤， 檸檬: 半個， 鹹蛋: 1個， 小蔥、薑絲、鹽、白鬍椒、麵包糠: 適量， 雞蛋: 1個
步驟
1草蝦洗凈、去頭、剝殼&留尾
2背部開刀去腸，刀開的要深，以便等下給蝦坳造型！
3小蔥、薑絲+鹽碾壓成汁水；和蝦肉揉捏在一起，用於去腥。——碾壓成汁這個動作有點微妙，因為汁水不是很多，我是直接放在碗里用大勺子按出汁的。我因為這次蝦買多了（半斤多了），所以我後來覺得汁不夠多的時候加了次姜蔥和鹽，防止後面的蝦去腥不到位。
4檸檬汁（半個檸檬直接用手擠）+蛋清+白鬍椒粉混合成漿，沾蝦仁用於調味。——電視里說要求這裡還要加鹽，但我覺得前面你去腥鹽如果不是特別少的話，這裡可以不用加鹽，不然可能會咸，或者要加也加少點。
5給蝦坳造型——蝦背朝外，平鋪，蝦尾從前面穿過來。
6加工麵包糠——鹹蛋黃碾碎（乾的）和麵包糠混合，用手揉勻。（鹹蛋白留著過泡飯吃吧←喂）
7裹麵包糠——裹勻即可，不用壓的特別緊。
8油炸——3-4成油溫時放入油炸，成型後取出；待油溫至7~8成熱時，放入炸至香脆。
小技巧
鹹蛋黃和麵包糠一起揉這一步驟最好的工具就是手！ 給蝦拗造型就是把蝦攤平了（之前背開的深就是為了能攤的夠平）；順著蝦原有的弧度從前面穿過來（這就是為什麼要保留蝦尾巴）~讓蝦尾巴穿過蝦肉本身，拗成一個球……（我都那麼白話文了。。你們一定能懂！ 所以這其實是菜鳥走進廚房系列，而且是我從電視上學來的~主要看網站上現有的都和這個配方不一樣，所以就新建了個~大家互相學習！互相學習！
