原料
熟雞: 1隻
步驟
1取煮熟的一隻雞，斬下雞腳，切下雞頭
2用刀把雞翅斬下
3用刀從雞背中間切開，一分為二
4分開的雞身，分別先斬下雞腿，再將其一分為二
5斬件，注意皮肉相連，大小均等
6斬件完畢，一層層擺盤
7擺盤完畢，加以青瓜，西紅柿切片配搭，巧手的話，再用青瓜和紅蘿蔔做個卡通雞頭，一道白斬雞完美呈現
小技巧
雞肉相對而言是最細嫩的，肉的含筋量最少，順著纖維切，才能使成菜後的肉不破碎，整齊美觀。
熟雞: 1隻
1取煮熟的一隻雞，斬下雞腳，切下雞頭
2用刀把雞翅斬下
3用刀從雞背中間切開，一分為二
4分開的雞身，分別先斬下雞腿，再將其一分為二
5斬件，注意皮肉相連，大小均等
6斬件完畢，一層層擺盤
7擺盤完畢，加以青瓜，西紅柿切片配搭，巧手的話，再用青瓜和紅蘿蔔做個卡通雞頭，一道白斬雞完美呈現
雞肉相對而言是最細嫩的，肉的含筋量最少，順著纖維切，才能使成菜後的肉不破碎，整齊美觀。
