原料
豬小排: 1斤半， 配料：: ， 蔥: 1段， 姜: 1塊， 蒜: 1頭， 腐乳（王致和大塊紅腐乳）: 1塊帶汁， 生抽: 2勺， 八角: 2塊， 桂皮: 1段， 香葉: 2片， 冰糖: 1把， 料酒: 2勺， 豆瓣醬（六月鮮）: 2勺
步驟
1排骨洗凈控干水分；（之前冷水浸泡一小時，換3次水）
2鍋中下稍多油，5成熱時下排骨，中小火煎至兩面金黃；油盛出；
3炒糖色：鍋中留少許油，放入冰糖，小火炒出大泡，轉小泡後出現糖色；
4下排骨，兩面都裹上糖色，盛出；
5鍋中加少許油，油熱後放入八角和桂皮爆香，放蔥姜蒜炒香後轉小火，加腐乳和腐乳塊、生抽、料酒、豆瓣醬汁，炒出醬色，放入排骨，炒上色後加熱水沒過排骨；
6煮開後轉小火燉1小時，大火收汁；
7裝盤，美美噠～
小技巧
因為不焯水，所以排骨一定要提前浸泡換水；要先炒香醬汁再放排骨才更入味。
